En Abita Roasting Company, nuestro Director de Alimentos y Bebidas también es nuestro Chef Ejecutivo.
Nuestro Chef Ejecutivo ocupa un puesto igual en la Junta de Liderazgo junto con el Director
de Operaciones y el Director de Marketing/Coordinador de Eventos. Este director de F&B
El rol de Chef Ejecutivo cubre una amplia gama de habilidades desde el desarrollo de menús satisfactorios
a la resolución de problemas de la empresa. Algunas de las principales responsabilidades de un Ejecutivo
cocinero son:
FUNCIONES PRINCIPALES
● Trabajar en estrecha colaboración con el Coordinador de eventos para producir menús personalizados para todos los eventos.
festivales y catering; y garantizar que se cobren los precios adecuados, así como,
se ordenan, preparan y producen cantidades de alimentos.
● Supervisar la producción del economato, que incluye, entre otros, dotación de personal,
abastecimiento, producción, fijación de precios y entrega de dichos artículos
● Proteger la calidad y la integridad de las recetas y especificaciones registradas por ARC que
ha hecho que esta empresa tenga éxito.
● Desarrollar nuevos elementos de menú para menús internos, de catering y de eventos. Enviar a la
propietario para su aprobación y trabajar en estrecha colaboración con el Director de Operaciones para desarrollar
especificaciones, recetas, diseño de placas y capacitación de esos artículos.
● Trabaje directamente con el director de marketing para asegurarse de que las promociones públicas
y la campaña de marketing de ofertas especiales por tiempo limitado (LTO) se alinean con el
visión global de la empresa y promueve la personalidad propia de las
artículo.
● Ayudar a crear una visión general y un plan para el restaurante y la empresa.
● Diseñe especiales diarios, semanales y de temporada que se ajusten al menú y al tema de ARC.
Supervisar el lanzamiento y la producción de dichos artículos en la tienda.
● Regularmente, trabajar en las cocinas de nuestros restaurantes y directamente con el
equipo de administración de cada tienda para reducir los costos de los alimentos, aumentar la calidad de los alimentos y
simplificar la producción
● Mantener la cocina completamente equipada con todas las herramientas e inventario
● Garantizar que la calidad de los alimentos sea consistentemente alta y que los estándares de higiene
se superan
● Ayudar a Organizar, emplear, capacitar nuevo personal y motivar al personal en la cocina y en
el piso del restaurante
● Organización de presupuestos y finanzas para la cocina.
● Compra de alimentos y suministros de proveedores aprobados por la empresa
ROLES SECUNDARIOS
● Trabaje como gerente de relevo cuando los gerentes de la tienda están de vacaciones o tienen poco personal.
● Responda a las emergencias de la tienda y ayude a solucionar los problemas a medida que surjan en
cada tienda